１月２０日は２４節気の「大寒」です。

「大寒」とは、 一年のうちで一番寒い時期とされており、 いよいよ本格的な寒さが始まります。

日本では、雑菌が繁殖しにくいこの時期に 日本酒の仕込みや、味噌や醤油などの 発酵食品の仕込みが始まります。

お米から日本酒、そして 大豆から味噌や醤油など、 先人の知恵と工夫の素晴らしさ、 そして幾度となく失敗を繰り返しながらも 根気強く取り組み今があることに 深い尊敬と感謝の思いが湧いてきます。

寒さを味方にイキイキと 素敵な日々をお過ごしくださいませ。